الزراعة تطلق دورات تدريبية بالوادي الجديد لتأهيل المرأة الريفية على تعبئة وتخزين زيت الزيتون

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية، دورة تدريبية قطرية في الفحص الحسي لزيت الزيتون، وتعبئة وتخزين زيت الزيتون لصالح العاملات بالجمعية النسائية بموط مركز الداخلة - الوادي الجديد، تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضى السيد القصير بتأهيل الكوادر العاملة في مجال إنتاج زيت الزيتون وتقديم الدعم الفني ونقل الخبرات لتنمية قدراتهم ومهاراتهم ويأتي هذا في إطار دعم الوزارة لمشروعات المرأة و تحت رعاية د عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.

وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون وله العديد من الإستخدامات في مجال الطب والصيدلة والطبخ وفى صناعة الصابون، وأن زيت الزيتون يستهلك بكثرة لأنه غذاء صحي غني بالدهون المفيدة والفيتامينات، واستهلاك زيت الزيتون يعمل على خفض الكوليسترول الضار LDL-cholesterol وبالتالى يقلل من حدوث أمراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الأمراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول نتيجة لاحتوائه على حمض الأوليك بنسبة عالية وكذلك نتيجة توازن الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.

ويعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت بكر) يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف، ويعالج تورم الغدد الليمفاوية وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسي ولاسيما الربو وقرح الجلد والهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات، وهو مضاد للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات ومفيد في تخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.

ومن جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن زيت الزيتون يحتوى على مضادات اكسده طبيعية مثل البولى فينولات والتوكوفيرولات والتي تعمل على حماية الزيت من التأكسد خلال التخزين وكذلك تقوم بربط الشقوق الحره حيث اذا تراكمت في الجسم تؤدي إلى تكوين هيدروبيروكسيدات سامه لها تأثير في أحداث بعض الأمراض وبالتالي تناول زيت الزيتون يمنع تكوين هذه الأمراض.

و يضم البرنامج التدريبى حزمة من المحاور الهامة التى تهدف إلى رفع كفاءة المتدربات من الجمعية النسائية وتنمية مهاراتهم فى مجال إنتاج زيت الزيتون بالتعرف على القيمة الغذائية الصحية لزيت الزيتون وأفضل طرق استخلاص زيت الزيتون وتأثير عملية الترشيح على جودة زيت الزيتون وأيضا التعرف على جودة ودرجات زيت الزيتون وتأثير التخزين على جودة زيت الزيتون ، والتعرف على أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين زيت الزيتون والتعرف على العوامل التي تؤدي إلى تدهور زيت الزيتون وكذلك تدريب العاملات بالجمعية النسائية على كيفية اجراء الفحص الحسي لزيت الزيتون والتعرف على الصفات الحسية السلبية والإيجابية.